鮭さけサケ俳句・川柳（秋）魚図鑑

石狩鍋、三平汁、アラの方が美味い。よく煮れば骨もやわらかくなる。捨てるところがない。

イリノイ大学にいた時、日本食料品店のGINZAに時々行った。スモークサーモンはやはり高かった。

サーモンピンクという言葉があるが、サケは赤身の魚ではなく、白身の魚。サケがピンク色になるのは、エサのオキアミの色素アスタキサンチンのためだ。

札幌などでは、卵を取り去ったサケを安く売っている。体力を使い果たしているから、味は落ちる。ホッチャレと呼ばれることもある。こう言うサケは、塩を体表だけでなく、腹やえらにもたっぷり刷り込み、水抜きをする。（番屋鮭）

鮭　さけ　しゃけ　サケ　秋味　あきあじ　ぶな　初鮭　はつざけ　鼻曲り鮭　鮭漁　（魚）

復本：俳句の魚菜図鑑　（柏書房、2006）166

飯田龍太監修：旅の季寄せ　秋　（日本交通公社、昭和61年）85

初鮭は　慮外しらずに　のぼりけり　　　　　　　　言水

初鮭や　網代の霧の　時間より　　　　　　　　　　支考

一番に　はつ鮭　来り　馳走砂　　　　　　　　　　一茶

北海の　鮭あり　厨（クリヤ）貧ならず　　　　　　正岡子規

鮭のぼる　古瀬や霧の　なほまどふ　　　　　　　　水原秋桜子

みちのくの　鮭は醜し　吾もみちのく　　　　　　　山口青邨

黒染を脱ぐべき　上り　鮭となる　　　　　　　　　平畑静塔

骨の　鮭　鴉も　ダケカンバも骨だ　　　　　　　　金子兜太

鮭取りの　臀（シシムラ）濡れて　走りけり　　　　沢木欣一

はららご　鮞はらこ　筋子　すじこ　すずこ　

ほのぼのと　はららご飯に　炊きこまれ　　　　　　大野林火

鮞飯　濤（ナミ）音　いつか納りし　　　　　　　　岸田稚魚

鮞に　眼鏡外して　なさけなし　　　　　　　　　　古館曹人

鮞を　ぬかれし　鮭が口を開け　　　　　　　　　　清崎敏郎

塵として掃かるる　腹子　鮭の秋　　　　　　　　　森田　峠

奥田白虎編：川柳歳時記（創元社、昭和58年）598, 752