牡蠣　かき　カキ　俳句・川柳　貝　図鑑

北九州　一粒かき(2007．2月初め)	三陸産岩牡蠣（販売中）

北九州の牡蠣はとにかく美味しかった。牛久の料理屋で酢牡蠣を食べた時は、全員が中った。私は、駅で戻してしまったので、次の日、何ともなかったが、そうでない連中は大変だった。

カキは、貝柱や足などの筋肉の部分が全体の１０％しかなく、９０％は内臓。このため、カキを嫌う人は結構いる。カキの内臓には、うま味の素のグルタミン酸が大量に含まれている。

（ハマグリは筋肉３２％、内臓６８％、ホタテは筋肉４９％、内臓５１％、これらは動きまわるために筋肉が発達した。）カキは岩に付着し、動かないため、筋肉は発達せず、内臓が大きくなった。

海のミルクとも呼ばれるカキは栄養価が高い。亜鉛や銅、鉄などのミネラルも豊富に含まれている。

牡蠣　かき　真牡蠣　板甫牡蠣　住江牡蠣　牡牡蠣　酢牡蠣　どて焼　牡蠣剥く　牡蠣打（貝）　イタボガキ科　

復本：俳句の魚菜図鑑　（柏書房、2006）244

飯田龍太監修：旅の季寄せ　冬　（日本交通公社、昭和61年）54

牡蠣汁や　居続けしたる　二日酔　　　　　　　　　正岡子規

牡蠣　はかる水の寒さや　枡の中　　　　　　　　　高浜虚子

冷たさをもて　滑らかに　酢牡蠣かな　　　　　　　松根東洋城

呉線の　小さき町も　牡蠣の浦　　　　　　　　　　富安風生

牡蠣むきの　殻投げおとす　音ばかり　　　　　　　中村汀女

広島や　市電に　牡蠣の桶持ちて　　　　　　　　　星野立子

だまり食ふ　ひとりの夕餉　牡蠣をあまさず　　　　加藤楸邨

牡蠣剥くや　洗ふや　巌の夕汐に　　　　　　　　　石塚友二

松島の　松の雫の　小粒牡蠣　　　　　　　　　　　細見綾子

牡蠣　食って漫才夫婦　相対す　　　　　　　　　　安住　敦

生が一番。

神田忙人：朝日せんりゅう１２５０選　（朝日新聞社、1992）

カキ　買えば　水も量られ　ポリ袋　　　　　　　　遠藤千阿紀

牡蠣船　かきぶね　牡蠣料理　牡蠣鍋

牡蠣飯の　釜画きたる　行灯かな　　　　　　　　　内藤鳴雪

牡蠣船の　薄暗くなり　船過ぐる　　　　　　　　　　高浜虚子

牡蠣舟に　居て　大阪に来てゐたり　　　　　　　　池内たけし

牡蠣鍋の　葱の切っ先　そろひけり　　　　　　　　水原秋桜子

牡蠣　かき　カキ　牡蠣船　かき船　かきぶね　

奥田白虎編：川柳歳時記（創元社、昭和58年）837、778,784

女たち　牡蠣打ちに　出る島の冬　　　　　　　　　三浦マリ子

かき船の　底に住みつく　冬の宿　　　　　　　　　奥田白虎

牡蠣船の　裏口暗く　殻を積み　　　　　　　　　　喜田弘一

かきを割る　女の顔と　女店員　　　　　　　　　　武田鉄史

牡蠣船で待てば　どこかで　果て太鼓　　　　　　　松村柳珍堂

かき船を橋から見てる　ふところ手　　　　　　　　市川詩与一

牡蠣船の　障子があかず　冬の底　　　　　　　　　若柳潮花

冬を楽しめと　かき船に　灯がともり　　　　　　　高木観市朗

牡蠣むく　かきむく　牡蠣割り　かきわり　牡蠣　かき　カキ　

この土地で　辛抱をする　牡蠣を割り　　　　　　　高橋散二

牡蠣を　剥ぐ指に　つれなく霙降る　　　　　　　　太田竹路

黒ずんだ　包帯の指　牡蠣を割り　　　　　　　　　中村紫水

白粉は　寒き　牡蠣割る娘のうなじ　　　　　　　　加賀破竹

牡蠣鍋の　葱の切つ先　そろひけり　　　　　　　　　　　　　　水原秋桜子

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