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豆腐には、絹ごしと木綿ごしとがある。原料は大豆なので、大豆の成分が豆腐に移行する。
大豆レシチンには血中コレステロール値を下げる働きがある。
木綿豆腐にはタンパク質とレシチンが多く含まれ、絹ごし豆腐には整腸作用のあるオリゴ糖が多い。
湯豆腐には絹ごしが向く。
飯田龍太監修:旅の季寄せ 冬(日本交通公社、昭和61年)68
湯豆腐や 蝦夷の 板昆布 跳上り 渡辺水巴
湯豆腐や いのちのはての うすあかり 久保田万太郎
奥田白虎編:川柳歳時記(創元社、昭和58年)738
湯豆腐と酒と友あり 嵯峨の冬 太田茶人
湯豆腐へ 外人の足 悪びれず 正本水客
湯豆腐の熱い もてなし ししおどし 高橋武郎
湯豆腐を掬うてくれる 京言葉 近藤ふくえ
湯豆腐へ 雪にかわった 庭をほめ 小妻一夢
湯豆腐へ よい塩梅の寺の鐘 森田カズエ
湯豆腐の湯気 時雨する 京の冷え 古割舞吉
つつがない 湯豆腐に来る 冬の音 池田昭一
湯豆腐の一つ ゆらりと逃げ回る 鈴木岬 俳句2012.3 p295
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